2025-09-29 11:23
在古人的诗中，喝酒是一件豪情与浪漫总相宜的事情。李白的诗中有：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯”“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”;杜甫的诗中有：“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”“重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台”;白居易的诗中有：“少年心不远，只在半酣中”“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒”……
唐宋两朝是中国文学史中的一个高峰，无数的文人墨客，饮酒作诗，创作出了众多千古名句。诗与酒在那个时代是士人阶层的标配，但那时候士大夫喝的酒并非是今天的白酒，而是以稻米为原料酿制的米酒或黄酒。
在蒸馏技术出现之前，稻米才是中国酒的主角。大约在9000年前，也许是被雨打湿的稻米与空气中的酵母意外相逢，由此开启了一场关于风味的奇迹之旅。此后几千年中，谷物酿酒深深嵌入中华文明的绵延发展中，稻米酒不仅成为日常饮用，还在敬天、祭祖、嫁娶、丧葬等仪式中承担起了某些特殊功能。
时至今日，稻米在中国酒业中虽不站“C位”，但对于中国酒风味的影响仍是深刻且长远的，